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辣条专业“第一班”实操考核!90分才算及格

时间:2021-01-12 05:15人气:来源: 未知

新华社长沙12月13日电(记者周楠)全国首个辣条专业班在湖南省岳阳市平江县开班3个月以来,其动态一直颇受社会关注。近日,辣条专业班学生首场实操考核在位于湖南长沙的辣条博物馆进行,学生们需操作精密仪器完成辣条微生物含量、辣条胚体结构和熟化度、辣条过氧化值和酸价检测,还要完成辣条封装、在现场为游客讲解等考核,考试成绩需要达到90分才算通过(考试满分100分)。

“1998年平江人在麻辣酱干、麻辣豆筋的基础上创新研制了辣条。”现场,辣条专业班的学生李龙一边手指展板上的图片,一边向游客讲解。他告诉记者,通过这样的实训,能够进一步了解辣条的历史由来、相关工艺,并在讲解过程中与游客交流,了解社会公众对这个行业的期待。

在辣条专业班负责食品应用化学授课的苏恕霞老师说,通过实训考核,让辣条专业班学生更深入了解辣条文化和市场消费需求等情况,能够将理论与实践相结合,进一步强化学生们做好健康辣条产品的责任感。

全国首个辣条专业班今年9月在湖南省岳阳市平江县开班,这个专业班由平江县职业技术学校与相关辣条生产加工企业共建,首届共招录59名学生,开设挤压膨化机理、食品质量与安全、市场营销等课程,涉及辣条从生产到销售的各个环节。

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